Izšla je dvajseta številka revije POSTANI Fit

Revija PostaniFit

 
Warrior Solo Bar 35 g Komplet knjig Bemumast
 
Danes je Sr okt 16, 2019 17:56

Sezamovo olje

Moderatorji: UrosS, Metka, Stasa, Grom

<< x

Wojtyla

Uporabniški avatar

Senior Member

Vnosov: 695

Pridružen: Ne avg 05, 2007 21:35

Kraj: MB

Odgovor Ne okt 14, 2007 23:22

Zdaj trenutno ne najdem tistega bog si ga vedi kam je to šlo sem pa malo pogledal na eni meni precej priljubljeni strani za kuhanje pa sem našel podobno stvar .#ed_op#br#ed_cl##ed_op#br#ed_cl##ed_op#a href="http://www.cookingforengineers.com/article/50/Smoke-Points-of-Various-Fats"#ed_cl#http://www.cookingforengineers.com/article/50/Smoke-Points-of-Various-Fats#ed_op#/a#ed_cl##ed_op#br#ed_cl##ed_op#br#ed_cl#Pa še ena dokaj podobna samo malo bolj detajla zadeva#ed_op#br#ed_cl##ed_op#br#ed_cl##ed_op#a href="http://www.diabetesincontrol.com/results.php?storyarticle=2385"#ed_cl#http://www.diabetesincontrol.com/results.php?storyarticle=2385#ed_op#/a#ed_cl##ed_op#br#ed_cl##ed_op#br#ed_cl#Na teh tabelah je kokosovo olje nekje na začetku tak da bom zdaj malo v dvomih predn grem spat jutri ,ko pa vstanem pa lov na avokado olje hehe#ed_op#br#ed_cl##ed_op#br#ed_cl##ed_op#img src="richedit/smileys/Happy/20.gif"#ed_cl##ed_op#br#ed_cl##ed_op#br#ed_cl#
<< x

Stasa

Uporabniški avatar

Sugar Free

Vnosov: 4235

Pridružen: Po okt 14, 2002 15:34

Odgovor Po okt 15, 2007 09:45

#ed_op#DIV#ed_cl#Smoke point je točka, pri kateri se olje že dobesedno&nbsp;žge zaradi razpada mk, ne pa točka, do katere je pečenje še varno (= brez tvorbe potencialnih rakotvornih snovi zaradi segrevanja). Pri neobdelanem kokosovem olju (ki ga jaz ne uporabljam) je ta točka pri 177 stopinjah C, pri obdelanem (= maslu) pa okoli 230 stopinj, če se gre zanesti na vire. Kakorkoli, ta točka me ne zanima, dokler v svoji kuhinji ne zažgem vsebine v ponvi in mi ni treba zračiti stanovanja zaradi pregravanja. Obdelano kokosovo maslo sicer telesu ne nudi nič koristnega, vendar pa tudi ne vsebuje toksinov, ki nastajajo pri segrevanju (ne samo pri žganju) oz. rafiniranju&nbsp;"netropskih" rastlinskih olj.&nbsp;#ed_op#/DIV#ed_cl##ed_op#DIV#ed_cl#&nbsp;#ed_op#/DIV#ed_cl##ed_op#DIV#ed_cl#Vem, da se iz nasičenih maščob, dokler jih ne pregrevaš, ne tvorijo zdravju škodljive snovi in vem, da se te snovi tvorijo že pri segrevanju polinenasičenih in tudi mononenasičenih&nbsp;maščob, sploh takih, ki so bogate z EFA's, kar mi je dovolj, da se raje odločim za kokosovo (ali navadno) maslo, ne glede na (nižji)&nbsp;smoke point. BTW, rafnirana so bolj obstojna na segrevanja (zaradi odstranjenih naravnih snovi, ki jih vsebujejo).#ed_op#/DIV#ed_cl##ed_op#DIV#ed_cl#&nbsp;#ed_op#/DIV#ed_cl##ed_op#DIV#ed_cl#Mononenasičene maščobe (avokadovo, olivno, makadamijno olje) so bolj odporne kot polinenasičene (zaradi vsebnosti EFA), niso pa zaradi tega primerne ali celo idealne za peko. Olivno olje bi naj bilo relativno odporno za peko pri zelo nizkih temperaturah (ta "nižja temepratura" mi je neznana, še bolj pa temperatura svoje ponve, zato tega ne počnem), prav tako tudi #ed_op#STRONG#ed_cl#rafinirana#ed_op#/STRONG#ed_cl# arašidovo in avokadovo olje&nbsp;ter #ed_op#STRONG#ed_cl#visokooleinsko#ed_op#/STRONG#ed_cl# sončnično (vprašanje, če se sploh dobi pri nas).#ed_op#/DIV#ed_cl#
"You are what you eat." "I need to eat a skinny person" ;)

Facebook: FIT KUHINJA
<< x

Wojtyla

Uporabniški avatar

Senior Member

Vnosov: 695

Pridružen: Ne avg 05, 2007 21:35

Kraj: MB

Odgovor To okt 16, 2007 10:14

Bom jaz probal najt tisto zadevo samo malo dvomim da bo še kje .....#ed_op#br#ed_cl##ed_op#br#ed_cl#Drugač pa se pri nas dobijo vsa ta exotična olja sem eno stran našel danes ,cene so tud temu primerne recimo avokado olje 250ml 8,5 € #ed_op#img src="richedit/smileys/Teasing/12.gif"#ed_cl#
<< x

Stasa

Uporabniški avatar

Sugar Free

Vnosov: 4235

Pridružen: Po okt 14, 2002 15:34

Odgovor Pe okt 19, 2007 00:42

#ed_op#DIV#ed_cl#Uuu, najs cena #ed_op#IMG src="/forum/richedit/smileys/smiley19.gif"#ed_cl##ed_op#/DIV#ed_cl#
"You are what you eat." "I need to eat a skinny person" ;)

Facebook: FIT KUHINJA
Prejšnja

Vrni se na Splošno o prehrani

Kdo je prisoten

Po forumu brska: 0 registriranih uporabnikov in 1 gost


 
Warrior Solo Bar 35 g Postani Fit
 
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group.
.