Bučna skutna torta z belo čokolado in figami

• avtor: Maša Špan
• 01.10.2018

Za vse, ki uživajo v pikantnih in sladkih okusih jeseni. :)

Sestavine za podlago:

150 g ovsenih kosmičev
10 g razmaščenega kakava
1 jajce
1 banana
30 g sladila Sukrin Gold
20 ml 100% jabolčnega soka

Sestavine za kremo:

750 g hokaido buče
600 g kremnega sira z manj maščobe
200 g grškega jogurta z 0% maščobe
200 g bele čokolade Torras brez dodanega sladkorja
30 g sladila Sukrin Gold
50 g želatine
vaniljeva aroma
cimet
muškatni orešček

Sestavine za dekoracijo:

100 g temne čokolade Torras brez dodanega sladkorja
10 g kokosove maščobe
350 g svežih fig
30 g pistacij

Čas priprave: 30 minut

Priprava:

Pečico ogrejemo na 100 ⁰C. Pekač s premerom 17 cm namastimo s kokosovo maščobo. Lotimo se priprave podlage. Ovsene kosmiče v multipraktiku zmeljemo v moko, posebej zmiksamo tudi banano. Nato v dveh večjih posodah posebej premešamo vse mokre in suhe sestavine – ovseno moko, razmaščen kakav, Sukrin Gold v eni posodi, v drugi pa bananino kašo skupaj z jajcem in jabolčnim sokom. Nato z metlico dobro premešamo sestavine obeh posod, da dobimo konsistentno zmes, ki jo vlijemo v pekač in pečemo 30 minut, dokler podlaga ni kompaktna.

Med peko olupimo bučo in jo narežemo na manjše koščke. Skuhamo jo do mehkega (da jo lahko enostavno prebodemo z vilicami). Kuhano bučo odcedimo in pustimo, da se malce ohladi, nato jo s paličnim mešalnikom spasiramo v gladek pire.  Ko je podlaga za skutno torto ohlajena, jo postavimo v okrogel obod, obložen z acetatno folijo.

Bučnem pireju dodamo kremni sir, grški jogurt, vaniljevo aromo, cimet in muškatni orešček. V mikrovalovni pečici ali nad parno kopeljo stopimo belo čokolado, jo vmešamo v kremo in, dokler je mešanica še malce topla, dodamo sladilo Sukrin Gold. Z ročnim mešalnikom kremo dobro premešamo in ji postopoma dodamo želatino, pripravljeno po navodilih na embalaži. Kremo vlijemo v model in torto postavimo čez noč v hladilnik ali vsaj za tri ure v zamrzovalnik.

Ko je skutna torta strjena, odstranimo acetatno folijo in torto prelijemo z mešanico temne čokolade in kokosove maščobe. Okrasimo s figami in sesekljanimi pistacijami. 

Dober tek! :)

Hranilna vrednost na 1 porcijo (celoten cheesecake  = 12 porcij):

Energijska vrednost  1422 kJ/ 340 kcal

Maščobe 14 g

- od tega nasičene 7 g

Ogljikovi hidrati 30 g

- od tega sladkorji 14 g

Prehranske vlaknine 5 g

Beljakovine 16 g

Sol 0,5 g