Vsakodnevno žvečite žvečilni gumi? Ste ljubitelj beljakovinskih ploščic z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov? Potem ste se že zagotovo srečali s pojmoma »alkoholni sladkor« ali »poliol«.


Kaj so alkoholni sladkorji oz. polioli?

Alkoholni sladkorji so ogljikovi hidrati, ki se naravno nahajajo v sadju in zelenjavi. Naj vas njihovo ime nikar ne zavede – dobili so ga po svoji kemijski zgradbi, ki delno spominja na alkohole, delno pa na sladkorje. Njihovo uživanje ne povzroča pijanosti, tako da so vaše skrbi čisto odveč.


Uporaba

Poleg tega da alkoholni sladkorji hrani dajejo sladek okus, jih v prehranski industriji uporabljajo tudi kot sredstva za povečanje prostornine in ohranjanje vlage, zaradi njih pa so žvečilni gumiji osvežilni. V Evropi alkoholne sladkorje najdemo predvsem v žvečilnih gumijih, nekaterih bonbonih in nizkokaloričnih keksih, preko luže pa skoraj ni slaščice, ki ne bi imela svojega dvojnika z alkoholnimi sladkorji, ki nadomestijo običajen sladkor.

Alkoholni sladkorji ne sodijo v isto skupino kot druga (umetna) sladila kot npr. saharin, aspartam in acesulfam K. Umetna sladila so namreč brez energijske vrednosti in ne vsebujejo ogljikovih hidratov.


Prednosti alkoholnih sladkorjev:

• Imajo nižjo energijsko vrednost kot sladkor

Energijska vrednost alkoholnih sladkorjev je nižja kot energijska vrednost sladkorja. Kot je razvidno iz spodnje tabele, se le-ta pri alkoholnih sladkorjih giba od 0,2 do 3 kcal na gram snovi. Tako imajo tudi jedi, katerim so dodani alkoholni sladkorji ali kombinacija alkoholnih sladkorjev in umetnih sladil, nižjo kalorično vrednost kot hrana, sladkana s sladkorjem.

Primerjava: sladkor in alkoholni sladkorji

* V primerjavi z navadnim sladkorjem.
** GI – glikemični indeks

Eritritol ima najnižjo kalorično vrednost in najnižji glikemični indeks izmed vseh alkoholnih sladkorjev. Po okusu in teksturi zelo spominja na sladkor.

• Nižji glikemični indeks

Presnova alkoholnih sladkorjev se prične šele v tankem črevesju, kjer se zelo počasi in nepopolno absorbirajo v krvni obtok. Pri tem se sprosti zelo malo ali celo nič inzulina, kar drastično ne vpliva na porast krvnega sladkorja. Čeprav si strokovnjaki niso enotni glede pomembnosti glikemičnega indeksa, je dokazano, da je uživanje hrane z visokim glikemičnim indeksom povezano s prenajedanjem, prekomerno telesno težo, diabetesom tipa 2 in obolenji srca. Vsi polioli imajo nizek oz. srednje visok glikemični indeks in lahko učinkovito nadomestijo sladkor, glukozo in polisaharide z visokim glikemičnim indeksom, ki se najpogosteje uporabljajo v sodobni predelani hrani.

• Ne povzročajo kariesa

Prebava alkoholnih sladkorjev se prične šele v črevesju, zato za razliko od sladkorja ne pripomorejo k nastanku kariesa. Ksilitol, eden izmed alkoholnih sladkorjev, dokazano preprečuje nastanek bakterij v ustih.


Pomanjkljivosti alkoholnih sladkorjev:

Alkoholni sladkorji lahko povzročajo zastajanje vode, napenjanje, vetrove in delujejo odvajalno, zato nikar ne pretiravajte z njihovim uživanjem. Priporočamo, da:

• nadzorujete količino alkoholnih sladkorjev na obrok (koliko gramov alkoholnih sladkorjev je preveč, je težko oceniti, ker je vse odvisno od posameznika. Ameriško dietetično združenje opozarja, da 50 g sorbitola ali 20 g manitola že lahko povzroča diarejo);
• ne uživate alkoholnih sladkorjev na tešče;
• spremljate reakcije svojega telesa na uživanje alkoholnih sladkorjev (nekateri posamezniki so bolj občutljivi kot drugi);
• postopoma povečujete in privajate telo na alkoholne sladkorje.
  
  

Za konec

Alkoholne sladkorje kljub njihovi drugačni presnovi štejemo med ogljikove hidrate. V primerjavi s sladkorjem imajo nižjo energijsko vrednost in glikemični indeks, zato so primerni tudi za tiste, ki pazijo na vnos ogljikovih hidratov. Vendar pri tem ne smemo pozabiti, da tudi v tem primeru zmernost ni odveč.